Formación de sacarosa
La lactosa o azúcar de la leche o β-D-galactopiranosil-(1 → 4)-D-glucosa es un disacárido compuesto por una molécula de β-D-galactosa y una molécula de D-glucosa, en forma de piranosa. Los dos monosacáridos están unidos por un enlace β-(1→4) glucosídico. Como la glucosa tiene un carbono hemiacetal, la lactosa es un azúcar reductor y tiene dos formas anoméricas, denominadas alfa y beta.
Es sintetizada por las células epiteliales de la glándula mamaria durante la lactancia mediante una reacción de condensación entre la UDP-galactosa y la glucosa. La reacción es catalizada por la lactosa sintasa (EC 2.4.1.22), un complejo heterodimérico formado por la alfa-lactalbúmina y la beta-1,4-galactosil transferasa 1 (EC 2.4.1.38).
En el duodeno y el yeyuno, el enlace β-(1→4) glicosídico de la lactosa se hidroliza para producir glucosa y galactosa. La reacción es catalizada por la lactasa (EC 3.2.1.108), una hidrolasa de la membrana del borde en cepillo de los enterocitos.
La hipolactasia o deficiencia de lactasa se refiere a la condición en la que hay una actividad insuficiente de la lactasa para digerir la lactosa. Provoca una mala absorción de la lactosa y puede ir acompañada de una intolerancia a la lactosa, que sólo se ha reconocido en los últimos 50 años y es la intolerancia alimentaria más común.
Beta lactosa
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current10:58, 28 de abril de 2007905 × 241 (14 KB)Belgarath007 (talk | contribs){{Información |Descripción=formación de la lactosa |Fuente=autofabricación |Fecha=04/28/2007 |Autor= Belgarath007 }} {{Convertir a SVG|Química}} Categoría:Estructuras químicas
Formación de lactosa a partir de glucosa y galactosa
La lactosa es un azúcar disacárido sintetizado por subunidades de galactosa y glucosa y tiene la fórmula molecular C12H22O11. La lactosa constituye alrededor del 2-8% de la leche (en masa). El nombre proviene de lac (gen. lactis), la palabra latina para leche, más el sufijo -ose utilizado para nombrar los azúcares. El compuesto es un sólido blanco, soluble en agua, no higroscópico y con un sabor ligeramente dulce. Se utiliza en la industria alimentaria[5].
La lactosa es un disacárido derivado de la condensación de la galactosa y la glucosa, que forman un enlace β-1→4 glicosídico. Su nombre sistemático es β-D-galactopiranosil-(1→4)-D-glucosa. La glucosa puede estar en la forma α-piranosa o en la forma β-piranosa, mientras que la galactosa sólo puede tener la forma β-piranosa: de ahí que α-lactosa y β-lactosa se refieran a la forma anomérica del anillo de glucopiranosa sola.
Las reacciones de detección de la lactosa son la prueba de Woehlk-[6] y la de Fearon.[7] Ambas pueden utilizarse fácilmente en experimentos escolares para visualizar el diferente contenido de lactosa de distintos productos lácteos como la leche entera, la leche sin lactosa, el yogur, el suero de leche, la crema de café, la crema agria, el kéfir, etc.[8].
Laktose monohidrato
Respuesta: La glucosa y la galactosa son los dos componentes principales de la lactosa. Son los dos azúcares simples que el cuerpo utiliza directamente como energía. La lactasa, una enzima de nuestro cuerpo, descompone la lactosa en glucosa y galactosa. La leche humana satisface hasta el 50% de las necesidades energéticas del lactante. La galactosa tiene numerosas funciones biológicas, y sirve en los procesos inmunológicos y neuronales. La lactosa también puede desempeñar un papel en la absorción del calcio y otros minerales como el cobre y el zinc, especialmente durante la infancia. Cuando la lactosa no se digiere en el intestino delgado, es utilizada como prebiótico o nutriente por la microbiota intestinal.
Respuesta: La lactosa es un azúcar primario (o carbohidrato) que se encuentra naturalmente en la leche y otros productos lácteos. Nuestro cuerpo tiene una enzima natural llamada lactasa que ayuda a descomponer la lactosa, y luego, el cuerpo absorbe energía de ella. La mayoría de las personas tienen problemas para digerir la lactosa debido a la disminución de la actividad de la lactasa llamada destete, también conocida como no persistencia de la lactasa. Además, el gen que codifica la lactosa tiende a volverse menos activo con la edad. Algunas personas mantienen la capacidad de producir lactasa, mientras que otras la pierden después de la infancia. La intolerancia a la lactosa tiene lugar cuando la mala digestión de la lactosa provoca síntomas de malestar intestinal como hinchazón, diarrea y gases.
