Formacion de la lactosa
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Respuesta: La glucosa y la galactosa son los dos componentes principales de la lactosa. Son los dos azúcares simples que el cuerpo utiliza directamente como energía. La lactasa, una enzima de nuestro cuerpo, descompone la lactosa en glucosa y galactosa. La leche humana satisface hasta el 50% de las necesidades energéticas del lactante. La galactosa tiene numerosas funciones biológicas, y sirve en los procesos inmunológicos y neuronales. La lactosa también puede desempeñar un papel en la absorción del calcio y otros minerales como el cobre y el zinc, especialmente durante la infancia. Cuando la lactosa no se digiere en el intestino delgado, es utilizada como prebiótico o nutriente por la microbiota intestinal.
Respuesta: La lactosa es un azúcar primario (o carbohidrato) que se encuentra naturalmente en la leche y otros productos lácteos. Nuestro cuerpo tiene una enzima natural llamada lactasa que ayuda a descomponer la lactosa, y luego, el cuerpo absorbe energía de ella. La mayoría de las personas tienen problemas para digerir la lactosa debido a la disminución de la actividad de la lactasa llamada destete, también conocida como no persistencia de la lactasa. Además, el gen que codifica la lactosa tiende a volverse menos activo con la edad. Algunas personas mantienen la capacidad de producir lactasa, mientras que otras la pierden después de la infancia. La intolerancia a la lactosa tiene lugar cuando la mala digestión de la lactosa provoca síntomas de malestar intestinal como hinchazón, diarrea y gases.
Ecuación de formación de la lactosa
Anteriormente, aprendiste que los monosacáridos pueden formar estructuras cíclicas por la reacción del grupo carbonilo con un grupo OH. Estas moléculas cíclicas pueden a su vez reaccionar con otro alcohol. Los disacáridos (C12H22O11) son azúcares compuestos por dos unidades de monosacáridos que se unen mediante un enlace carbono-oxígeno-carbono conocido como enlace glucosídico. Este enlace se forma a partir de la reacción del carbono anomérico de un monosacárido cíclico con el grupo OH de un segundo monosacárido.
Los disacáridos difieren entre sí en sus componentes monosacáridos y en el tipo específico de enlace glucosídico que los conecta. Hay tres disacáridos comunes: maltosa, lactosa y sacarosa. Los tres son sólidos cristalinos blancos a temperatura ambiente y son solubles en agua. Consideraremos cada uno de los azúcares con más detalle.
La maltosa se encuentra de forma limitada en los cereales germinados. Se forma sobre todo por la hidrólisis parcial del almidón y del glucógeno. En la fabricación de cerveza, la maltosa se libera por la acción de la malta (cebada germinada) sobre el almidón; por esta razón, se suele denominar azúcar de malta. La maltosa es aproximadamente un 30% más dulce que la sacarosa. El cuerpo humano es incapaz de metabolizar la maltosa o cualquier otro disacárido directamente de la dieta porque las moléculas son demasiado grandes para atravesar las membranas celulares de la pared intestinal. Por lo tanto, un disacárido ingerido debe descomponerse primero por hidrólisis en sus dos unidades constitutivas de monosacáridos. En el organismo, estas reacciones de hidrólisis son catalizadas por enzimas como la maltasa. Las mismas reacciones pueden llevarse a cabo en el laboratorio con ácido diluido como catalizador, aunque en ese caso el ritmo es mucho más lento y se requieren altas temperaturas. Tanto si se produce en el cuerpo como en un vaso de cristal, la hidrólisis de la maltosa produce dos moléculas de D-glucosa.
Formación de lactosa a partir de glucosa y galactosa
Algunas personas pueden tomar pequeñas cantidades de lácteos sin problemas. Otras tienen muchos problemas de estómago y deben evitar todos los productos lácteos. Existen muchos alimentos, bebidas y ayudas digestivas que ayudan a controlar la intolerancia a la lactosa.
Normalmente, cuando comemos algo que contiene lactosa, una enzima del intestino delgado llamada lactasa la descompone en formas de azúcar más simples llamadas glucosa y galactosa. Estos azúcares simples se absorben en el torrente sanguíneo y se convierten en energía.
En la intolerancia a la lactosa, el cuerpo no produce suficiente lactasa para descomponer la lactosa. En su lugar, la lactosa no digerida permanece en el intestino y es descompuesta por las bacterias, causando gases, hinchazón, calambres estomacales y diarrea.
La intolerancia a la lactosa es bastante común. Los niños y los adolescentes son menos propensos a padecerla, pero muchas personas acaban siendo intolerantes a la lactosa en la edad adulta. Algunos profesionales de la salud consideran que la intolerancia a la lactosa es una condición humana normal y no una enfermedad o un problema de salud grave.
Si tienes una posible intolerancia a la lactosa, el médico te preguntará por tus síntomas y tu dieta. Es posible que comprueben los niveles de hidrógeno en el aliento antes y después de tomar la lactosa. Normalmente se detecta muy poco gas hidrógeno en el aliento. Pero la lactosa no digerida en el colon se descompone y produce varios gases, incluido el hidrógeno.
Formacion de la lactosa 2022
La leche es uno de los alimentos básicos necesarios para una buena nutrición, especialmente para los niños en crecimiento. Contiene vitaminas y minerales necesarios para un desarrollo saludable. Desgraciadamente, la leche y otros productos lácteos también contienen lactosa, un hidrato de carbono que puede enfermar a algunas personas. La intolerancia a la lactosa es una afección en la que la lactosa de la leche no se puede digerir bien en el intestino delgado. La lactosa no digerida pasa entonces al intestino grueso, donde las bacterias la atacan, formando grandes cantidades de gas. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa incluyen hinchazón, calambres, náuseas y vómitos. A menudo, en el caso de los niños, el individuo superará este problema. Se recomienda evitar los alimentos que contienen lactosa a las personas que muestran signos de intolerancia a la lactosa. Dado que los productos lácteos pueden aportar muchos nutrientes vitales, se pueden tomar pastillas que aporten los materiales digestivos necesarios en el intestino delgado. También se puede conseguir fácilmente leche sin lactosa.
Los azúcares simples constituyen la base de los hidratos de carbono más complejos. Las formas cíclicas de dos azúcares pueden unirse mediante una reacción de condensación. La figura siguiente muestra cómo una molécula de glucosa y una de fructosa se combinan para formar una molécula de sacarosa. Un átomo de hidrógeno de una molécula y un grupo hidroxilo de la otra se eliminan en forma de agua, con el consiguiente enlace covalente que une los dos azúcares en ese punto.
